今月禅心スイーツは

ツクシイバラの抹茶ムースです。

大和一酒造さん（人吉市）のツクシイバラリキュール「薔薇香酒つくしいばら」からジュレを作り出しました（アルコールは抜いてます）。綺麗なピンク色のジュレが出来上がりました。白い部分は、これも人吉球磨名物「球磨の恵ヨーグルト」。そして緑の部分は、当店オリジナルであり、熊本県初の本格的抹茶である「球磨禅心抹茶」をふんだんに使用しています。

ツクシイバラは毎年５月中旬ごろに咲きます。当店の周りでも毎年可憐に咲いてくれます。