当店に隣接する新宮禅寺。宗派は日本三禅宗の１つ黄檗宗。熊本県、鹿児島県、宮崎県において存在するのはこの人吉球磨地域のみです。新宮禅寺は日本最南端の黄檗宗寺院です。その黄檗宗がシンボルとして掲げているのが六芒星です。正三角形の組み合わせは陰と陽の組み合わせであり、気が最大に生み出される状態だと言われています。

その六芒星を型どった抹茶豆腐ティラミスです。

抹茶は、当店オリジナルであり、熊本県初本格的抹茶「球磨禅心抹茶（信國製茶さん・球磨郡相良村）」をたっぷりと使用しています。その下の層には水質日本一を連続記録中の川辺川の伏流水を使った豆腐（親父のがんこ豆腐さん・球磨郡相良村）を、そして一番下の層にはおからのビスケットを敷き詰めています。