親父のガンコとうふさん（球磨郡相良村）の豆乳を使った温かい和スイーツです。

親父のガンコとうふさんは水質日本一の清流「川辺川」の伏流水を使って、こだわりの豆腐、大豆製品を丁寧に作られます。

今回使用している「濃豆乳」もそのひとつ。大豆本来の味わいをそのまま閉じ込めた、濃厚さを極めたスペシャルな豆乳です。

川辺川の伏流水と大豆で身体の中から浄化されるような感覚を覚えます。

この「善哉（ぜんざい）」という呼び名は、大徳寺の住職からお餅の入った小豆汁をご馳走になった一休禅師が、その美味しさに

「善哉此汁」（よきかな　この汁）

と言われたことが始まりと言われています。

禅宗のお坊さんであった一休さんも喜んだ善哉。是非お試しください。