球磨禅心抹茶

初の熊本県本格的抹茶。それは仏性そのもの。

 

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当店が二年の歳月をかけ開発に成功したオリジナル商品。

 

 

 

 

 

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人吉球磨はお茶どころです。熊本県最大のお茶の産地です。

 

また禅とお茶の関係は深い。九州南部(熊本県、鹿児島県、宮崎県)において唯一日本三大禅宗が存在する人吉球磨地域。当店は禅を通じて人吉球磨の良さを伝えたいというミッションを掲げている以上抹茶の開発は当然のことでした。

 

 

熊本県初の抹茶でなく、熊本県初の本格的抹茶の意味

熊本県には過去にも現在でも抹茶は存在しています。

ただ、栽培から碾茶づくりまで一貫して生産しているところはどこにもいませんでした。

 

特に難しいのは碾茶です。

ざっくりというと蒸した生茶葉を揉まずに乾燥させる過程を経た茶葉を碾茶と言います。

この難しいプロジェクトを引き受けてくれたのは相良村の信國製茶さんの若き後継者の信國晋太郎さんでした。当店オリジナル商品 球磨禅心茶 昼心憩茶(ほうじ茶)で参加してくれています。

茶葉

普通は機械でやってしまう「碾茶」を全て手作業でやってくれたのです。

栽培から碾茶を一貫して生産、しかもすべて手作業でやる茶農家さんはいません。

 

 

茶葉3

 

 

 

 

今世界中で抹茶ブームです。様々な抹茶があります。

 

当店の抹茶は、苦味と野性味そしてほんのり甘さが共存する、深い、深い味わいです。

 

それは、秘境人吉球磨ならではの味。

日本三代禅宗が九州南部で唯一存在する地域ならではの味、

つまり、仏性ー本来の無垢な自分を表現してくれています。